市场总览
需求 → 供给 → 价格 → 机会 · 一屏读懂中国牛肉市场（点击各卡查看详情）
① 需供平衡（2024）
消费 ≈ 国产 + 进口国产 779 · 73%
进口 287 · 27%
自给率 73%（10年前90%+ → 进口依存上升）总消费 1,070 万吨
牛肉市场价格走势（月度·实值）
截至 2026-07活牛 28.72 元/kg▲6.1% YoY牛肉出厂价 62.3 元/kg▲5.6% YoY
周期反转：活牛从2024年中的低点26.5元回升至28.7元（+8%），牛肉出厂价站上61-62元。驱动=繁殖牛去化两年（供给收缩）+ 2026进口保障措施（超额+55%）托底。淡季7月环比持平，是供给侧偏紧的信号。
活牛=农业农村部集贸市场月度监测及上市肉企年报；牛肉=Mysteel热鲜统货出厂价（周度抽样）。
② 政策 · 2026 进口保障措施（实施中）
配额封顶·超额加税 → 抑制进口·扶国产
+55%
超额加征
268.8万吨
总配额
③国产牛肉
详情 →779万吨
自给73%
供给承压：繁殖牛↓·FMD
④进口来源
详情 →287万吨
巴西46.6%
南美走量·澳美走质
⑤价格信号（内外价差）
详情 →进口冷冻元37–45/kg
国产卸元67.13/kg
日本和牛A5¥2,664/kg
进口最廉·和牛最高 → 高端空白
⑥消费 · 机会
详情 →7kg
人均/年
200亿
预制菜
人均仅美国1/5·预制菜+30%
⑦期货 · 成本
详情 →- CME美国 活牛期货231.8▼
- CME美国 育成牛期货348.0▼
原料/调达成本的先行指标
⑧零售终端
详情 →7渠道
57SKU
盒马·京东·山姆 等渠道行情
⑨国产和牛
详情 →15万头
主要企业存栏
家庭装+380%·价格进口1/3
⑩日本和牛
详情 →¥2,664/kg
A5枝肉卸价
出口648亿日元·对华受限
⑪烤肉·寿司链
详情 →1060亿元烤肉
2.3万店寿司
韩式退潮·自助烤肉崛起
结论
需求大但增速放缓 · 进口被55%保障措施压制 · 国产成本高/防疫风险 → 高端·熟成·预制菜（日本产2025拟解禁）是 NIKU-LABO 的切入空白。